La Conserverie inclusive
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Nos bonbons sont obtenus à partir de compotes de fruits déshydratées. On les appelle
aussi « cuirs de fruits » car leur consistance une fois séchées rappelle celle du cuir. Ils sont présentés
sous forme de petits carrés ou de rouleaux, proches des « tapis » de notre enfance.
En fonction de la teneur naturelle en sucre des fruits utilisés, une faible part de sucre peut être
ajouté.
Dans tous les cas, ils offrent une alternative saine et écologique aux bonbons du commerce.
Attention, addiction garantie !
Sels & aromates
Nos gros sels aromatisés sont réalisés avec du gros sel marin totalement naturel, non raffiné, sans
anti-agglomérant et sans additif.
Les herbes et légumes séchés viennent de notre jardin et de chez nos partenaires maraichers, Le
Jardin des Saules et Les Paniers verts.
Au gré des saisons, vous pourrez découvrir toute une gamme de saveurs :
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Pour vos grillades et plats mijotés : champignons, romarin/lavande, romarin
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Pour vos poissons : fenouil
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Pour vos vinaigrettes ou tomates/mozzarella : basilic, herbes de printemps (persil/estragon)
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Pour vos fromages : Céleri
Bouillons & chapelures
BOUILLON DU LUNDI
Ce produit vedette est une alternative saine et écologique aux bouillons cubes fort gras et salés du
commerce.
Tous les lundis matin, nous récupérons les légumes BIO invendus de nos partenaires maraichers (Le
Jardin des Saules et Les Paniers verts) avec lesquels nous faisons ce bouillon.
Non salé : pour les puristes, il est composé de 99% de légumes déshydratés (contre seulement 3%
dans les fameux bouillons cubes). Le dernier pourcent est de l’huile d’olive. Il ne contient donc ni
gluten, ni huile de palme !
Légèrement salé : cette version vous est également proposée avec 74% de légumes déshydratés, 25
% de sel et 1 % d’huile d’olive.
Mixés avec amour par nos cuistots, ces bouillons égayeront vos soupes, bouillons, pâtes et riz mais
aussi vos sauces ou plats mijotés.
CRUMBLE SUCRÉS ET SALÉS
Afin de valoriser le pain sec, nos cuistots le réduisent en poudre pour former une chapelure qui sera
ensuite aromatisée pour former de savoureux mélanges sucrés ou salés.
Ces chapelures salées pourront être utilisées sur une purée à gratiner, pour assaisonner vinaigrette
ou mayonnaise mais aussi, mélangées à du beurre, pourront faire un crumble salé à étaler sur du
poisson, du poulet ou des légumes.
Les chapelures sucrées mélangées à du beurre égayeront les fruits de saison (pommes, poires, fruits
rouges…) à cuire au four.
Tartinades
Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, toute la saveur de l’été dans des tartinades à déguster à
l’apéritif ou simplement sur une tranche de bon pain frais !
En direct de Roumanie, notre collègue Rodica, responsable de la cantine, nous a précieusement
confié la recette de la Zacusca, une tapenade à base de tomates, poivrons, aubergines et oignons.
Nos tartinades sont à conserver au frigo et à consommer dans les 3 jours après ouverture.