La Conserverie inclusive
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Confit d'oignons rouges
Nos bonbons sont obtenus à partir de compotes de fruits déshydratées. On les appelle
aussi « cuirs de fruits » car leur consistance une fois séchées rappelle celle du cuir. Ils sont présentés
sous forme de petits carrés ou de rouleaux, proches des « tapis » de notre enfance.
En fonction de la teneur naturelle en sucre des fruits utilisés, une faible part de sucre peut être
ajouté.
Dans tous les cas, ils offrent une alternative saine et écologique aux bonbons du commerce.
Attention, addiction garantie !
Sels & aromates
Nos gros sels aromatisés sont réalisés avec du gros sel marin totalement naturel, non raffiné, sans
anti-agglomérant et sans additif.
Les herbes et légumes séchés viennent de notre jardin et de chez nos partenaires maraichers, Le
Jardin des Saules et Les Paniers verts.
Au gré des saisons, vous pourrez découvrir toute une gamme de saveurs :
-
Pour vos grillades et plats mijotés : champignons, romarin/lavande, romarin
-
Pour vos poissons : fenouil
-
Pour vos vinaigrettes ou tomates/mozzarella : basilic, herbes de printemps (persil/estragon)
-
Pour vos fromages : Céleri
Bouillons & chapelures
BOUILLON DU LUNDI
Ce produit vedette est une alternative saine et écologique aux bouillons cubes fort gras et salés du
commerce.
Tous les lundis matin, nous récupérons les légumes BIO invendus de nos partenaires maraichers (Le
Jardin des Saules et Les Paniers verts) avec lesquels nous faisons ce bouillon.
Non salé : pour les puristes, il est composé de 99% de légumes déshydratés (contre seulement 3%
dans les fameux bouillons cubes). Le dernier pourcent est de l’huile d’olive. Il ne contient donc ni
gluten, ni huile de palme !
Légèrement salé : cette version vous est également proposée avec 74% de légumes déshydratés, 25
% de sel et 1 % d’huile d’olive.
Mixés avec amour par nos cuistots, ces bouillons égayeront vos soupes, bouillons, pâtes et riz mais
aussi vos sauces ou plats mijotés.
CRUMBLE SUCRÉS ET SALÉS
Afin de valoriser le pain sec, nos cuistots le réduisent en poudre pour former une chapelure qui sera
ensuite aromatisée pour former de savoureux mélanges sucrés ou salés.
Ces chapelures salées pourront être utilisées sur une purée à gratiner, pour assaisonner vinaigrette
ou mayonnaise mais aussi, mélangées à du beurre, pourront faire un crumble salé à étaler sur du
poisson, du poulet ou des légumes.
Les chapelures sucrées mélangées à du beurre égayeront les fruits de saison (pommes, poires, fruits
rouges…) à cuire au four.
Tartinades
Courgettes, aubergines, poivrons, tomates, toute la saveur de l’été dans des tartinades à déguster à
l’apéritif ou simplement sur une tranche de bon pain frais !
En direct de Roumanie, notre collègue Rodica, responsable de la cantine, nous a précieusement
confié la recette de la Zacusca, une tapenade à base de tomates, poivrons, aubergines et oignons.
Nos tartinades sont à conserver au frigo et à consommer dans les 3 jours après ouverture.
Légumes
Pasteurisés ou déshydratés, les légumes de saison sont valorisés pour vous permettre d’en profiter
tout au long de l’année !
Découvrez notamment nos champignons séchés, mais également les tomates d’été (normales ou
cerises), sucrées à souhait, pasteurisées au naturel avec une pointe de sel, sans addition d’eau, afin
de garder tout le goût du soleil concentré dans le bocal.
Fruits
En compote ou déshydratés, les fruits de saison sont valorisés pour le plus grand plaisir de vos
papilles !
Découvrez notamment nos pommes séchées (nature ou cannelle) et notre compote de pomme sans
sucre ni citron pour ne garder que le meilleur du fruit local !
Les chips de pommes sont la version craquante des pommes séchées.
![Screenshot_20230602-100801_Chrome[1].jpg](https://static.wixstatic.com/media/befcd2_958646a92c2f441caa0b59a4debc3a34~mv2.jpg/v1/fill/w_947,h_947,q_90,enc_avif,quality_auto/befcd2_958646a92c2f441caa0b59a4debc3a34~mv2.jpg)
Confitures
Nos confitures sont réalisées à partir des récoltes de notre Atelier jardin et des invendus de nos
partenaires maraichers (Le Jardin des Saules et Les Paniers verts). Pour lutter contre le gaspillage
alimentaire, nous valorisons également certains fruits de la cuisine de collectivité.
Nos confitures sont volontairement peu sucrées. Elles se gardent donc au frigo après ouverture.
Condiments
La Conserverie vous propose une farandole de condiments pour relever la saveur de vos aliments :
- Ketchup maison : avec seulement 3 % de sucre ajouté, pour profiter pleinement des tomates
d’été gorgées de soleil
-
Pickels de légumes au curry : un de nos PRODUITS PHARES avec son goût savoureux et épicé
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Antipasti : légumes grillés à l’huile d’olive, avec une pointe de vin blanc et de vinaigre de
-
cidre pour la conservation
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Relish : marmelade aigre-douce de concombres et d’oignons
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Cornichons aigre-doux
Et bien d’autres encore à découvrir au fil des saisons !
Sirops
Notre gamme de sirop nous permet de valoriser les fruits, fleurs ou aromates au fil des saisons.
A diluer dans de l’eau, certains peuvent aussi accompagner un petit vin blanc bien frais (rhubarbe,
fleurs de sureau, cassis) ou même se mettre dans de l’eau chaude pour une douce tisane (menthe
fraîche du jardin).
Sans conservateur et volontairement peu sucrées, ils se conservent au frigo après ouverture.
![20230619_143946[1].jpg](https://static.wixstatic.com/media/befcd2_e98429ae8a124ceab336fc4f88f596c0~mv2.jpg/v1/fill/w_1600,h_1600,q_90,enc_avif,quality_auto/befcd2_e98429ae8a124ceab336fc4f88f596c0~mv2.jpg)
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